Le blog de Emilie et Johan

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Jeudi 20 janvier 2011 4 20 /01 /Jan /2011 03:52

De tout et de rien!

MERCREDI 19 JANVIER 2011

Quelques photos prises à Sapporo la semaine dernière

La Tour TV

Un parc de stationnnement que j'ai trouvé assez original...

Un coiffeur

Les rues en plein centre ville.... pour vous dire comment il n'est pas évident de circuler et encore moins de voir les signalisations horizontales!

un vélo en stationnement!

elles sont les reines de Toyoura, sa spécialité... les noix de St Jacques

MERCREDI 26 JANVIER 2011

Comme chacun sait les japonais sont les rois de l'emballage, des pliages (origammis...)etc. alors à l'approche de la St Valentin je ne vous raconte pas tout ce qui est mis en vente!!*

des rayons entiers de boîtes à chocolat, cartes, moules à chocolat etc...

On dit déjà en France que la St Valentin est une fête commerciale mais alors au Japon, vous n'imaginez même pas l'importance que cette fête !! c'est beaucoup plus mis en avant que Noël!

J'ai été "estomaquée" de voir tout ça! malheureusement je n'ai pas pris trop de photos... pas évident de sortir son appareil photo en plein millieu du magazin.

La tradition veut que les femmes offrent aux hommes une boîte de chocoltas le 14 février.

Une boulangerie apparemment française assez curieuse... qui se prénomme Johan!! c'est tellement rare de voir écrire son nom de la même manière et qui plus est au Japon.

La préparation du festival de la neige 2011

2011poster

Nous nous sommes gentiment fait" jeter" alors que nous nous approchions pour prendre des photos.

L'entrée est pour l'instant interdite au public.

Ce sont les militaires qui sont en charge de la sculpture des monuments en neige.

assez spectaculaire je dois dire! de part la taille, les détails, le nombre de personnes qui s'adonnent à la tâche...

Un petit délire au supermarché... Johan fait semblant d'acheter sa "dose quotidienne" de SHOSHU! soit un bidon en plastique de 4 litres! très commun ici étant donné que c'est la boisson locale.

Prononcez "chotchou" ! Les alcools japonais peuvent rarement rivaliser de popularité avec l’incontournable saké… Pourtant, avec un nom si craquant, vous allez bien vous intéresser à lui...

Si l'on vous dit "alcool japonais" dans les mots croisés, vous répondez spontanément "saké", alors qu'en réalité, ce terme signifie seulement "alcool" en japonais et qu'il en existe plusieurs dizaines de sortes différentes. Imaginez dès lors toute la diversité d'alcool qu'il nous reste à découvrir ! Le shoshu serait un bon début !

Le shoshu, une saké boisson!!

Pour vous informer un peu plus :

Composition du shoshu :

Le "chotchou" signifie littéralement "brûler" et "concentrer" : il n'y a qu'un pas pour comprendre qu'il s'agit d'une eau-de-vie. Pas moins de soixante matières premières différentes peuvent en constituer la base ! Cependant, on le trouve principalement à base de riz, de patates douces ou de blé.
Le "chotchou" procède dès lors de techniques d'obtention différentes :
- Distillé plusieurs fois, c'est le "shochu korhui" : on l'utilise pour les cocktails et pour les bases de liqueur et on le surnomme souvent la vodka japonaise.
- Distillé une seules fois, c'est le "shochu otsurui" ou "honkaku" (le "shoshu" authentique) : celui-ci préserve les saveurs des matières premières et s'appréciera seul.

Pour les amateurs de whisky, on peut rapprocher le shoshu korhui du whisky de grain, et le honkaku du whisky pur malt.
Comme pour le saké, la caractéristique première est l'utilisation d'une enzyme de démarrage apellée koji (du riz malté), celle-ci est adjointe à de la levure pour lancer le processus de fermentation. Ce qui explique un goût unique et le nom de shoshu.

Un shoshu à base de riz développe un goût très riche, très doux et très parfumé.
Un shoshu de blé, est très différent, mais toujours marqué par de la douceur. S'il est vieilli en fût de chêne il développera une saveur vanillée et une légère couleur ambrée.
Le shoshu à base de patates douces offre quant à lui une saveur inhabituelle pour un alcool, agréablement sucré, gras, proche de l'odeur de confiserie, on le reconnaîtrait à l'aveugle !
Mais on peut trouver du shoshu à base de dattes, de piment, de sarasin, ou encore de sésame.

Cette variété ne fait que s'accentuer suivant l'âge de l'alcool puisqu'il existe aussi 3 processus de vieillissement :
- En fûts de chêne : les tanins du bois apportent parfum et couleur,
- En pots de céramique : leur porosité permet de donner un goût léger au shoshu,
- En cuves d'acier inoxydable ou de fer émaillé : il y a intègre conservation des goûts distinctifs des matières premières.

Consommation :

Son histoire ferait remonter ses origines au 13ème siècle sur l'île de Kyushu, au Sud du Japon. C'est au 15ème siècle qu'il s'exporte à travers le monde. Mais ce n'est que depuis quelques années qu'il déchaîne les passions : au Japon, il est encore plus apprécié que la bière ou même le saké !

Le shoshu se boit comme on veut, quand on veut, où on veut ! Avant, après, pendant le repas. Chaud, froid, glacé, sec ou accompagné de glace pilée. Il fait fureur en cocktail, le s Japonais le boivent avec du thé vert, du jus de gingembre ou du wasabi ! Il peut constituer un cocktail à l'eau : juste coupé d'eau ! Il se marie très bien avec des saveurs fraîches et acidulées comme le Midori (une liqueur verte de melon), du jus de pamplemousse (Chu Hai) ou de citron. Le shoshu se marie souvent avec du Calpis, une boisson très populaire au Japon, à base d'eau, de lait écrémé et de ferments lactiques, parfois additionnée de fruits ou d'alcool, peu populaire en Angleterre, on le prononce Cow Piss...
Peu importe le contenant : on peut boire le shoshu dans des verres ou dans des tasses !
Libre à vous ensuite d'inclure cet alcool dans la préparation d'assaisonnements, ou pour accompagner viande et fruits de la mer.

Découvrez alors le "chotchou" à travers la marque Zipang, la plus répandue au Japon et que l'on peut également trouver en France (au Bon Marché), sinon rendez-vous au Workshop ISSé, 11 rue Saint Augustin, à Paris dans le 2e arrondissement, afin de découvrir les trésors des bars japonais !

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Par Emilie et Johan - Publié dans : Culture & traditions japonaises
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Mardi 18 janvier 2011 2 18 /01 /Jan /2011 07:59

Quelques clichés du photographe

Une autre passion de Johan... la photo. alors quand il a le temps, il prend son Nikon, ses objectifs, son pied et part en vadrouille faire quelques clichés à droite à gauche.

cet après-midi du 13 janvier 2011, Johan était en congés tout seul et a décidé de partir se balader un peu après Toyoura capturer quelques images de ces paysages d'hiver...

Voici un bref aperçu.

CSC 0215

en sépia

CSC 0213

CSC 0216

en noir & blanc

Bon d'accord je reconnais que ces photos n'ont rien à voir avec toutes les miennes que vous trouvez pour alimenter ce blog mais bon... Chacun son truc moi je suis plutôt un reporter!!

Johan fait dans la qualité et moi dans la quantité....

CSC 0217

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le "TER" japonais

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Le port de Toyoura

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Le Windsor Hôtel caché derrière les branches...

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Par Emilie et Johan - Publié dans : Les paysages
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Mardi 18 janvier 2011 2 18 /01 /Jan /2011 07:47

L'équipe

Même si nous sommes de moins en moins nombreux comme personnel au restaurant Michel Bras Toya Japon (les départs n'étant pas remplacés....), l'ambiance est toujours bonne et les traditions respectées comme : fêter les anniversaires, les départs, les photos de groupe...

Voici un petit résumé de ces derniers mois.

Kazuma & Aki ne sont jamais les derniers pour faire les imbéciles!!

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Gardez ce beau sourire messieurs qui vous va si bien!! Dernier service de Naoto et dernier port de plateau... l'envoi des deuxièmes desserts.

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Les anniversaires de Kenichi & Taka

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Un petit délire du moment... une photo pour supporter un de nos copains en France qui est en final du MOF... tout le monde a plus ou moins jouer le jeu pour la photo!

Ci-dessous,

Quelques photos prises lors de la Bye Bye Party de Naoto (un des porteurs qui a travaillé 2 ans au restaurant).

Le Mardi 04 janvier 2011, toute l'équipe s'est retrouvée après le service du soir dans la salle tatami du dormitory pour boire un coup et trinquer une dernière fois avec Naoto.

Kanako & Kinju

Kazuma

Tetsuji & Sosuke

Kanako & moi!

Ah là là Kanako une vraie fêtarde!! Non juste un petit montage pour la photo

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Allez Bon vent Naoto... gambatté comme on dit (qui signifie, bon courage, travaille bien).

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Par Emilie et Johan - Publié dans : Notre quotidien
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Lundi 17 janvier 2011 1 17 /01 /Jan /2011 16:09

Traditions japonaises

Cet article vous présente quelques spécifités japonaises en tout genre.

L'emballage... un vrai art ici!

Les gâteaux sont emballés individuellement, chacun dans une petite barquette et avec un bâtonnet en bois lui aussi enveloppé individuellement... Joli certes mais pas très écologique tout ça!!

Il est très commun que les clients qui viennent manger au restaurant (le plus souvent les habitués) offrent des boîtes de gâteau comme celle-ci pour l'équipe.

c'est une spécialité appelé mochi, servi avec un sirop de sucre noir.

Le mochi (餅, mochi^?) est une préparation à base de riz gluant qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. On l'appelle dango mochi ou simplement dango (団子, dango^?) lorsqu'il prend la forme de boulettes. Le mochi est obtenu par pétrissage de riz gluant cuit, prenant alors l'aspect d'une pâte particulièrement visqueuse

Même en soirée les japonais s'assoient de cette manière, ils sont habitués mais je vous assure que nous en tant qu'occidentaux on ne tient pas longtemps dans cette posture...

On se déchausse aussi bien évidemment pour être sur le tatami.

Leur "cacahuète" à eux pour l'apéro... du calamar séché accompagné d'un sachet de mayonnaise

Ah ! la France! les japonais l'adorent et elle est représentée partout.

Ci-dessus une affiche que l'on a vu à notre banque pour une nouvelle monnaie de collection sur les Misérables à la Monnaie de Paris.

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Par Emilie et Johan - Publié dans : Culture & traditions japonaises
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Lundi 17 janvier 2011 1 17 /01 /Jan /2011 11:42

On voit la vie en blanc!

Nous ne savons plus quoi en faire!! Si nous pouvions en envoyer des cargots en France pour les stations des Pyrénées qui en manquent....

La pelle à neige et les après-ski sont mes meilleurs alliés en ce moment!

LUNDI 17 janvier 2011

Heureusement, toute cette neige fait le bonheur des enfants et notamment de nos petits voisins qui s'amusent à en faire des bonhommes.

Le matin

Il neige sans discontinu...

Fin d'après-midi, l'épaisse couche de neige sur les toits commence à se fissurer....

et tombe... il ne vaut mieux pas être dehors et en bas à ce moment-là.... cela fait un bruit de fou dans la maison quand la neige glisse par bloc du toit!

On arrive facilement à distinguer les maisons qui sont chauffées ou non et habitées

Le soir ... enfin il est 17h30 mais il fait déjà nuit depuis 1 h!

le chemin pour accéder à notre maison, une tranchée creusée dans la neige

Je crois que je n'ai jamais vu autant de neige....

La cage pour les poubelles

Le parking, nous avons la chance d'avoir des voisins extraordinaires, d'une gentillesse à couper le souffle qui déneige presque tous les jours notre place et l'accès jusqu'à notre maison