Lundi 10 Janvier 2011

Kanako est une des filles qui travaille avec moi en pâtisserie, elle est demi-chef de partie, a travaillé 3 ans en France et parle très bien la langue.

Elle tenait à tout prix à m'inviter dans sa petite chambre de dormitory (sorte de dortoir où chaque employé du Windsor Hotel a droit à une chambre).

Le dortoir des filles est séparé de celui des garçons et bien évidemment ils n'ont pas le droit, sous peine de sanction, de s'introduire dans le dortoir du sexe opposé... pour les japonais, le règlement est respecté à la lettre, je ne sais pas si cela serait le cas en France?

J'ai passé un agréable moment en sa compagnie et elle m'a appris à faire des makis!! (sushis en rouleau)

Elle avait mis les petits plats dans les gras comme on dit... Champagne et petits canapés

 Poulet frit

 Sa chambre est aussi appelé le "Kanako's Bar", elle adore l'alcool et ne s'en cache pas!! Elle invite quasiment tous les soirs des copines à venir boire un verre avec elle.

J'avoue qu'il arrive des fois où elle arrive au travail le lendemain pas très fraîche!!

Les chambres ne sont vraiment pas grandes, mais chacun l'aménage comme il veut, celle de Kanako est plutôt bien agencée. L'hôtel fournit le lit, le chauffage, l'armoire....

Elle a un petit coin salon, un mini-coin cuisine avec frigo, four/micro-onde, une plaque électrique, placard, évier, une petite pièce d'eau avec wc (ils ont à leur disposition des grands bains communs à l'extérieur de leur chambre, c'est vraiment leur culture et je sais que Kanako préfère par exemple aller se laver dans les bains communs plutôt que dans la douche de sa chambre!)

Moi j'aurai beaucoup de mal mais bon...

Le riz est simplement cuit au rice-cooker avec un peu de sel, il est mélangé ensuite avec du vinaigre de riz et on le mélange à la cuillère pour le refroidir.

La découpe du saumon et d'une variété de ciboule.

Ensuite, on dépose une feuille de nori (algue séchée) sur un petit tapis pour aider à rouler.

 On garnit la feuille de nori, du riz qui est très collant (il faut s'humidifier les doigts sous de l'eau froide régulièrement pour le répartir correctement), on y dépose le filet de saumon taillé, du thon rouge haché et la ciboule ciselée.

 Le maki est prêt à être roulé

Et voilà le résultat... délicieux! très simple à réaliser et bon pour la santé, digeste comme jamais

Les makis se dégustent bien évidemment avec l'indispensable sauce soja et une touche de wasabi!

Ca y est me voilà formée pour en refaire à la maison et me perfectionner (essayer d'en faire des carrés, avec du concombre au millieu etc.)

Comme vous avez pu le remarquer en parcourant notre blog depuis maintenant deux ans, Johan & moi aimons nous faire plaisir, adorons la "bonne bouf" et partager de bons repas même pendant nos congés.

Nous nous sommes cuisinés une choucroute un midi, juste comme ça une envie .... Atsuo, le chef sommelier nous a gentiment servi un verre de Riesling, l'accord parfait!

Les sushis... une habitude maintenant! nous y allons au moins une fois toutes les 2 semaines.

La galette des rois, frangipane.

 Ce nest pas parce que nous sommes à 10 000 kms de la France que nous ne devons pas respecter la tradition!! Nous l'avons acheté à la boulangerie Kayzer de l'Hôtel, pour être franche elle n'était pas terrible... nous avons eu beaucoup de mal a trouvé la fève.

Figurez-vous que pour les galettes que l'hôtel offrait en chambre à cette période aux clients, le chef pâtissier de l'hôtel mettait une amande à la place de la fève et offrait la vraie fève à part, de peur que les japonais ne l'avalent ou se cassent une dent....

Un apéritif dînatoire... concept que l'on adore avec Johan, de bons produits français, un bon vin, pas de vaisselle!

Que du bonheur!

De délicieuses pâtisseries achetées à la Pâtisserie Violette, très réputée dans le coin

Les bons petits plats cuisinés pour nous par les chefs le soir au restaurant

Filet de boeuf, gratin dauphinois, navets rôtis/Dessert à la betterave et framboise

Pour accompagner ce" festin", une coupe de champagne rosé "Lamandier-Bernier"....le seul avantage de la baisse de fréquentation l'hiver, les restes de fond de bouteilles qui se perdent!

Filet de boeuf, endives au gratin, ravioles de légumes/Filet de poisson gratiné, petits légumes

Filet d'aburako, petits légumes, émulsion noisette/tarte chaude aux pommes et sa glace vanille de Tahiti

Terrine de légumes, vinaigrette à l'oeuf/ Filet de boeuf sur un lit de chou braisé au lard, brocoletti

Tranche de cochon rosée, feuilles d'épinard tombées à l'ail, endive braisée/ Filet de saumon, purée de butternut, navets glacés et sauce balsamique

Steack haché à cheval, carottes sautées et gratin de choux-fleur/Poulet en sauce et ses petits légumes

31 décembre 2010

Une soirée comme une autre pour nous....si ce n'est que l'on a été un peu plus gâté que d'habitude pour ce menu de la St Sylvestre! et un toast à clôturer la soirée ou plutôt à commencer cette année 2011

Comme dans la tradition française... un bon steack-frites, mayonnaise!!

Assortiment de fromages

ça y est nous sommes en 2011... on ne dirait pas vu l'enthousiasme des japonais! ce ne sont vraiment pas des gens expressifs et fêtards!!

La violoniste qui a animé la soirée pour les clients du restaurant

 Bonne Année 2011 à tous!! KAMPAI!

 Toute l'équipe du restaurant Michel Bras Toya Japon se joint à Johan & moi pour vous souhaiter une excellente année 2011, qu'elle soit remplie de joie, de moments de bonheur et de partage et surtout de beaucoup de gourmandise avec ceux que vous aimez.