MERCREDI 07 Décembre 2011
Cuisine & Art Restaurant : LE MUSEE
Pour notre dernière "virée" à Sapporo avant notre retour définitif en France dans 3 semaines, Johan & moi voulions à tout prix dîner une dernière fois, au restaurant que l'on considère le meilleur de Sapporo "Le Musée". Voir les articles précédents pour vous remettre en mémoire nos repas là-bas.
Nous avons été chouchoutés, soignés comme jamais!Un accueil VIP, salon privé... la totale.
Le chef, Makoto Ishii avait commandé spécialement pour nous et pour l'occasion une truffe blanche d'Alba, certifiée qui plus est!!
Ils ont aggrandi le restaurant l'année dernière en effectuant de nombreux travaux dont notamment une extension de deux étages supplémentaires avec cuisine privative...
Il a été rebaptisé Idéa art et gastronomique
Ce soir-là, Makoto cuisinait à l'étage pour une table de 6 couverts (devant les clients) et pour nous deux en salon privé.
Nous étions aux anges... la mise de table est vraiment superbe.
Le TOP du TOP : la truffe blanche d'Alba (environ 4000 euros le kilo) et la Tuber Melanosporum du Vaucluse (environ 900 euros le kilo). Je vous avouerai que je ne connais pas vraiment le prix exact... tout dépend du cours du moment, c'est un peu comme à la bourse!
INTITULE du MENU : TERROIR & IMAGINATION
Le diamant noir
La Truffe Noire et bouillon de terre
Pour déguster ce menu truffe, nous avions choisi une bouteille de Gevrey Chambertin "Les Platières" 2007 Domaine Guyon ... accord parfait
L'Oeuf au miroir
La Soupe à la truffe noire et tartare d'agneau HIDAKA
Vous sentez ce parfum extraordinaire? Hum... Makoto est venu nous râper presque "sans compter" la Truffe blanche d'Alba...
La Laitance et flan de foie gras aux truffes
Il n'a pas été avare sur les quantités....
Le Crabe "Taraba"
Ce plat est la copie de celui de Johan le taraba (crabe farci de chair avocat et pomme). mMakoto l'a mangé lors du déjeuner de la promotion sur le Menu Toya et l'a reproduit presqu'à l'identique (ici ce n'est pas du taraba même s'il est annoncé en tant que tel, c'est du King Crabe)
C'est aussi ça l'art à la japonaise! les rois de la copie...
La tarte à la pomme
Et c'est reparti pour un tour... nous ne nous en lassons pas!
Nous étions vraiment comme "des coqs en pâte"!
L' Agneau HIDAKA et truffe
Dans l'esprit d'un gâteau fromager, l'Epoisse
Raviole de poire et roquefort Tiramisu 2011
La Montagne "l'hiver"
Dans la tendance de ce que fait "NOMA", le meilleur restaurant au monde, une truffe de chocolat que l'on va chercher sous la "terre" (judicieux mélange de poudre d'amande, grué cacao...)
Pour accompagner nos desserts... un délicieux nectar, Sauternes 1983
Merci beaucoup pour tout Makoto, nous avons passé un moment extraordinaire à ta table.
Nous t'attendons en France pour te rendre la pareille dans notre restaurant.
